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課程簡介
ISO 22000介紹
- 食品安全管理系統概述
- ISO 22000認證的目的和好處
- 與其他食品安全標準的比較(HACCP、FSSC 22000 等)
了解ISO 22000框架
- ISO 22000:2018的主要組件
- 高級結構(HLS)及其重要性
- 與其他管理系統的集成(ISO 9001、ISO 14001)
前提條件程序(PRP)和操作PRP
- 了解前提條件程序
- 確定操作PRP
- 確保衛生和 sanitation 措施
危 Hazard 分析和關鍵控制點(HACCP)
- ISO 22000中HACCP的原則
- 進行危害分析
- 建立關鍵控制點(CCP)
食品安全管理系統(FSMS)的開發和實施
- 所需的主要文件和記錄
- 設置食品安全目標
- 食品安全管理中的角色和責任
ISO 22000內部審核
- 了解內部審核要求
- 進行食品安全內部審計
- 報告和糾正措施
為ISO 22000認證做好準應
- ISO 22000認證過程中的步驟
- 常見挑戰及如何克服
- 與認證機構合作
合規性和持續改進
- 維護ISO 22000認證
- 實施持續改進策略
- 食品安全中的法律和監管合規性
案例研究和實踐應用
- ISO 22000實施的現實世界例子
- 成功的食品安全計劃的經驗教訓
- FSMS規劃的互動式研討會
總結和結論
- 課程的主要收穫
- 進一步學習的資源
- 問答和討論
最低要求
- 對食品安全原則有基本了解
- 熟悉HACCP（危害分析和關鍵控制點）
- 在食品生產、質量保證或合規方面的經驗是有益的
受眾
- 食品安全經理
- 質量保證專業人員
- 食品行業的合規官
- 食品生產監督
- 食品供應鏈中的Business經理
14 時間：
